Polako odbrojavamo preostale dane i sate u  ovoj 2017. godini i pošto nam je preostalo još dva dana do Nove, odlučila sam sa ovim finim receptom zaključiti godinu. Razlog zbog kojeg sam pravila tortu sa narančom i čokoladom je rođendan moga sina koji sutra slavi 8. rođendan, tako da imam ideju razveseliti goste nečim novim. Naravno da sam ja tortu već probala i dok nije gužva brzo vam kucam recept J Biskvit se topi u ustima, a krema je posebna, lagana, kremozna sa okusom naranče. S obzirom da su moderne torte čiji se slagani slojevi vide i to je dio dekoracije, ovoga puta odlučila sam se za tu varijantu. Zahvaljujući posebnim obručima koje možete pronaći na stranici Sve i svašta, uspjela sam sa lakoćom dobiti jednako izrezane biskvite, a da mi bočne stranice izgledaju lijepe i uredne. Ponekada ste mi se javljali da nemožete dobiti jednako izrezane biskvite i da vas krema ne sluša prilikom slaganja torte, tako da se nadam da će vam ovo riješenje koristiti. Evo za sada vas lijepo pozdravljam do nekog novog recepta i želim vam sve najbolje u Novoj 2018. godini.

SASTOJCI:

• BISKVIT:
• 6 jaja
• 6 žlica šećera
• 4 žlice brašna
• 4 žlice kakaoa
• ½ prašak za pecivo
• prstohvat soli
• KREMA:
• 500 gr krem sira (abc, philadelphia…..)
• 1 punomasno kiselo vrhnje
• 250 gr margarina sobne temperature
• 200 gr šećera
• 1 naranča
• OSTALO:
• 2 naranče za namakanje
• 1 naranča za dekoraciju
• GANACHE GLAZURA:
• 100 ml vrhnja za šlag
• 100 gr čokolade za kuhanje

SOČNI BISKVIT

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
2. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i izradite ih da očvrsnu.
3. U žumanjke dodajte šećer i pjenasto izradite.
4. Nastavite dodavati pomješano brašno sa praškom za pecivo i kakaom.
5. Na kraju dodajte izrađene bjelanjke i lagano pomiješajte sa pjenjačom.
6. Obruč postavite na masni papiri rasporedite smijesu. Inače je obruč u kojem se biskviti peku komplet od obruča koji se rastavljaju i koji služe za slaganje torte, pogledajte ovdje.
7. Stavite smijesu peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 25-30 min.

8. Nakon što se biskvit ohladi, nožem ga odvojite od obruča.

KREMA OD NARANČE I SIRA

1. U veću zdjelu dodajte sir, margarin sobne temperature koji je omekanio, kiselo vrhnje, šećer, iscjeđenu naranču i koru od naranče.
2. Sve sastojke dobro sjedinite.

GANACHE GLAZURA

1. Vrhnje za šlag stavite na laganu vatru do vrenja, po malo možete miješati da se toplina rasporedi.
2. Prelijte vrhnje preko iskidane čokolade.
3. Miješajte dok se čokolada sasvim ne istopi.
4. Ostavite malo da se čokolada prohladi prije nego krenete sipati na tortu.

SLAGANJE TORTE POMOĆU OBRUČA

1. Dalje ćete moći bez problema rezati i slagati tortu uz pomoć obruča koji se rastavljaju, obruč možete pronaći ovdje.
2. Složite oko biskvita onoliko obruča koliko vam je biskvit visok.
3. Skinite gornji obruč i nožem odrežite višak biskvita.
4. Skinite drugi obruč i odrežite višak biskvita. Sada ste dobili tri jednaka biskvita.

5. Oko donjeg biskvita postavite obruč.
6. Biskvit premažite iscjeđenim sokom od naranče.
7. Postavite obruč i rasporedite kremu tako što špatulom povlačite kremu prema vanjskom dijelu.
8. Postavite obruč, zatim umetnite biskvit.

9. Premažite biskvit sa sokom od naranče.
10. Postavite obruč i rasporedite kremu.
11. Postavite obruč, umetnite biskvit.

12. Premažite biskvit sa sokom od naranče.
13. Postavite obruč i rasporedite kremu.
14. Stavite tortu u frižider da prenoći i tako se stegne.
15. Nožem odvojite bočne stranice od obruča.

16. Pola gornjeg dijela torte prelijte sa ganache glazurom.
17. Kada se čokolada počne stezati, možete po rubu posipati naribanu naranču.

18. Na drugu polovinu složite tanko narezane naranče.

19. Kada se čokolada stegne, torta je spremna za rezanje.

S obzirom da volim jesti Baklavu palo mi je na pamet kako bi recept mogla uvrstiti na blog. Ova je zaista po mojoj mjeri i zato ju rado preporučujem. Netko voli kada Baklava pliva u tekućini, a netko opet da je ima manje, ova je taman neka zlatna sredina. Meni je osobno draža ona koja nije preslatka, zato mi je ovaj recept posebno drag. Stalo mi je da imam dobar recept na blogu, tako da sam u suradnji za znalcima koji to rade godinama pokupila korisne savjete koje sam primjenila. Sve je krenilo tako što sam kod prijatelja bila ponuđena sa Baklavom koju mu je poklonila susjeda, ali s obzirom da mu je taj recept top rekao je ukućanima da ju nitko ne može dobiti, naravno meni je ponudio da isprobam. Nakon probe odmah sam zatražila recept i rekla sam samoj sebi to je to, želim ju napraviti za blog. Sve je bilo spremno da počnem praviti kolač, ali morala sam se još posavjetovati sa mojom prijateljicom koja često pravi Baklavu. Uvijek rado poslušam neki savijet, jer sa novim informacijama proširujem svoju memoriju znanja i tako stvaram bogatu bazu ,koju primjenjujem u praksi. Ukoliko volite Baklavu sa limunom, možete u vodu koja ključa za preljevanje pred kraj dodati par tankih kolutića limuna, on u vodi ostavlja aromu, a opet kolutiće za dekoraciju razbacate po kolaču. Ovdje nisam koristila limun, jer mi je ok i bez, jedino sam ga iskoristila za slikanje. Kore koje koristite bilo bi dobro da su što tanje, ove koje sam koristila pronašla sam na tržnici, a znam da po trgovinama bude baš dosta debelih, njih jednostavno izbjegnite. Obično je Baklava najbolja nakon 2-3 dana dok se sastojci sljube i prožmu ukoliko možete izdržati, mada moram priznati da ju ja moram probati isti dan. Što se tiče rezanja obično se Baklava reže ukoso pa ispadne oblik romba, mada sam ju ja rezala najobičnije, nisam htjela komplicirati.

SASTOJCI:

• NADJEV:
• 300 gr mljevenih oraha
• 100 gr grožđica
• 3 vanilin šećera
• OSTALO:
• voda
• ulje
• 500 gr kora tanjih
• PRELJEV:
• 700 gr šećera
• 1 l vode
• limun po želji

VIDEO:

PRIPREMA I SLAGANJE BAKLAVE

1. U posudi pomiješajte orahe, grožđice i vanilin šećer.

2. Pripremite sa strane otprilike vodu u koju dodate ulje, sa tim ne možete pogriješiti.

3. Tanje kore izrežite na veličinu tepsije koju koristite, kasnije ćete taj višak iskoristiti kod slaganja.

4. Tepsija koju sam koristila je 25 X 34 cm. Dno tepsije pouljite.
5. Dalje je potrebnu svaku koru nakapati sa pripremljenom vodom i uljem dok slažete, kapate čak i kore koje nadjevate.
6. Prvo treću koru nadjevate, a zatim svaku drugu dok ne složite sve.
7. Zadnjih 4-5 kora slažite i svaku nakapajte osim zadnje kore.
8. Složenu Baklavu izrežite.
9. Površinu dobro premažite čistim uljem.

10. Stavite ju peći na 180 stupnjeva oko 45 min.
11. Za to vrijeme pripremite preljev, gledajte da bude gotov taman kada izvadite kolač.
12. U lonac dodajte šećer i vodu, stavite kuhati nekih 15-20 min, pripazite samo da ne dobijete gusti sirup. Ukoliko volite ukus limuna, pred krak kuhanja dodajte par tanko narezanih kolutića koje malo kuhate sa vodom, a kasnije ih služite na Baklavi kao dekoracija.

13. Vruću Baklavu prelijte sa vrućom tekućinom.

14. Prekrijte alu folijom i gore stavite dvije krpe.

15. Kada se ohladi na sobnoj temperaturi, stavite ju u frižider.
16. Baklava je najbolja nakon 2-3 dana, ako ste nestrpljivi slobodno navalite odmah, znam kako je to.

Već neko vrijeme znam da su makaronsi nešto što moram napraviti, jer često ste me znali pitati za recept. Ti mali kolačići zaista su simpatični i mogu se pripremati u različitim bojama sa različitim punjenjima. Pošto preferiram roza boju odlučila sam ovoga puta svaki napraviti u toj boji. Obično se makaronsi smatraju kao neki bauk, jer često puta ne uspiju, ali treba ustrajati, ma jednom moraju uspjeti. Kako većinu recepata na blogu pravim po prvi puta odlučila sam i ovoga puta da ću pratiti recept i vodit se osjećajem i iskustvom kojeg imam, pa ću vidjeti kako će ispasti.

Sve je krenulo tako što sam na kavici sa mojim prijateljem Igorom koji je odličan kuhar, spomenula kako su makaronsi moj slijedeći zadatak. Rekao mi je da on ima isproban recept kojeg mogu slobodno slijediti sa njegovog bloga Moderna kuhinja. Spomenuo mi je još neka svoja iskustva i razmišljanja o pripremi i ako ovo čitaš hvala Igore, pomogao si. Još sam malo švrljala po netu da vidim kako to drugi rade i kako im je ispalo, pa sam krenula u akciju. Rekla bi samo da makaronsi ne traže puno posla, ali treba im dosta vremena. Svaki korak je bitan i s razlogom je naveden, tako da se treba pridržavati recepta i bitno je ne žuriti, što znači kada se odlučite praviti ih uzmite slobodan dan – he, he.

E ovako, recept kaže da se može koristiti bademovo brašno koje je dosta skupo, tako da nam se više isplati za količinu koja nam je potrebna samljeti bademe. Što se tiče badema možete ih samo samljeti, mada sam se ja odlučila da ću ih blanširati i oguliti im kožicu prije mljevenja da nemam male sitne tragove kao točkice po površini makaronsa. Sa tim načinom zadala sam si malo više posla, dok sam ih mljela imala sam osjećaj da su vlažni pa sam ih ostavila par dana da odstoje, a kasnije sam shvatila da su zapravo bademi masni i da mi se zato činilo da se nisu osušili. Eto, ukoliko želite ukloniti bademovu kožicu kao što sam ja to napravila, onda ih obarite dan ranije. Detalje ću objasniti u receptu. U mnogim receptima pročitat ćete da jaja moraju odstajati na sobnoj temperaturi 24 sata, ali moje iskustvo je pokazalo da čak i nije potrebno toliko.

Prošle godine bila sam na jednoj konferenciji, gdje su na pauzi bili posluženi makaronsi. Moram priznati da sam ih tada prvi puta probala i da su mi bili fini. S obzirom da u bjelanjcima ima badema okus je stvarno dobar, naravno i punjenje je bilo fino. Drago mi je što sam ih tada probala, jer sam vidjela kako treba izgledati njihova unutrašnjost što znači okolo su osušeni, a unutrašnjost im je bila vlažna, tako su ispali i moji – jupiiiii…

Nekim receptima potrebno je posvetiti dosta pažnje da bi nam na kraju uspjeli. Kako za ove francuske kolačiće, tako sam i za non plus ultra kolač morala biti oprezna, čije sam pusle pravila nekoliko puta dok nisu ispale onako kako ja želim.

Spomenut ću jedan dobar Igorov savjet, a to je da si badema u startu pripremite malo više, jer dok se ogule, samelju i  prosiju, na kraju je bitno imati tih 130 grama.

SASTOJCI:

• MAKARONSI:
• 130 gr badema mljevenih ili bademovog brašna
• 3 bjelanjka od srednjih jaja 115 gr
• 80 gr šećera kristala
• 200 gr šećera u prahu
• prstohvat soli
• prehrambena boja
• GANACHE SA KREM SIROM:
• 200 gr bijele čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag
• 100 gr krem sira (abc, philadelphija…..)
• par kapi limuna, može se čak i korica limuna malo izribati da bude kiselkastije

VIDEO:

MAKARONSI KORAK PO KORAK

1. Prije svega ostavite jaja na sobnoj temperaturi da stoje 2 sata.
2. Ukoliko ne koristite bademovo brašno možete samo samljeti bademe u mlinu za kavu, ali manje količine da bude što sitnije. Recimo ja sam ih čak blanširala, gulila, sušila i drugi dan se mogu mljeti. Masni su pa će izgledati kao vlažni, ali taj dio zanemarite. Kao što sam pisala u uvodu blaširala sam ih da nemam one male sitne točkice na površini, mada je to kompliciraniji način i možete ga zaobići, po želji.
3. Kada ste gotovi sa svim procesom na kraju trebate dobiti točno 130 gr prosijanog badema.
4. Isto tako posebno prosijte šećer u prahu.

5. Na obični papir veličine tepsije u kojoj ćete peći nacrtajte krugove, postavite u tepsiju i na njega stavite masni papir. Moja greška je bila što sam krugove nacrtala preblizu, tako da su mi se neki makaronsi čak i spojili, uglavnom napravite veći razmak između krugova.

6. Sada kada je sve pripremljeno, možete početi.
7. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
8. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i krenite miksati.
9. Nakon što dobijete čvršću smjesu postepeno dodavajte kristal šećer dok miksate, a onda isto tako postepeno dodavajte šećer u prahu i miksajte. Obično kada imate hladne bjelanjke i kada tako dodajete šećer smjesa postaje veoma čvrsta, a u ovom slučaju vaša teksura bit će nešto mekanija.
10. Dodajte jestivu boju u smjesu i sjedinite ju mikserom.
11. Dodajte bademe koje sjedinite pjenjačom, dovoljno je mješati taman toliko da se oni sjedine. Ne treba ni pretjerivati sa miješanjem, znači kad se sjedine i to je to. Kako to mnogi kažu potrebno je da smjesa izgleda poput lave.

12. Stavite smjesu u vrećicu sa okruglim nastavkom.
13. Na svaki krug istisnite smjesu.

14. Lupite sa tepsijom o radnu površinu jednom-dva puta tako da zrak izađe. Ukoliko vam se učini da je ostao koji mjehurić slobodno lupite još jednom da taj zrak izađe.
15. Makaronsi treba da odstoje na sobnoj temperaturi 3 sata.
16. Prstom dotaknite krug koji se ne smije zaljepiti za vas prst, potrebno je da ostane samo udubljenje. U tom vremenu makaronsi bi se trebali osušiti, jer kada bi se zaljepio za vaš prst ne bi uspio prilikom pečenja, tako da je ovaj korak veoma bitan.

17. Sada polako izvucite papir na kojem su iscrtani krugovi.

18. Makaronsi se trebaju peći u zagrijanoj pećnici na 130 stupnjeva 15-20 minuta.
19. Nakon što ih izvadite iz pećnice ostavite ih da se dobro ohlade, pa ih tek onda možete odvojiti od masnog papira.

20. Za ganache vrhnje za šlag ugrijte do vrenja da može topiti čokoladu, prelijte preko iskidane čokolade i miješajte dok se čokolada sasvim ne otopi.
21. Ostavite da se ohladi.
22. Dodajte krem sir, par kapi limuna, možete i malo korice od limuna da bude kiselkastije, sve sjedinte.
23. Ostavite da se stegne, možete hlađenje ubrzati i u frižideru.

24. Na jedan dio makaronsa istisnite ganache, ali tako da krema bude više na sredini, jer kad poklopite i malo pritisnete krema će se raširiti.

Vjerovatno ste primjetili da sam ovih dana objavljivala neke slike sa hranom, te sam spominjala domjenak, Cook Club Osijek, gostovanje u emisiji, mediji…… Zapravo, cijela priča je započela krajem prošle godine, a kako sam u 12-tom mijesecu bila veoma zauzeta sa kolačima, jednostavno nisam stigla na miru objasniti o čemu se radi, čekala sam trenutak da strka prođe i da vam ispričam jednu lijepu priču.

Često puta me ljudi znaju pitati u kakvim smo odnosima mi blogeri da li se slažemo ili smo konkurencija jedni drugima, da li se možda mrko gledamo. Stvarno mi je drago što mogu reći da se bez obzira na mjesto stanovanja svi gastro blogeri znamo preko neta sa nekima manje ili više, ali zaista slažemo se i posebno smo sretni ukoliko imamo priliku upoznati se i uživo.

Tako sam i ja stupila u kontakt sa mojim legosima kako bi mi to rekli u Osijeku, inače su to moji dragi prijatelji Andrea sa bloga Geeketa i Igor sa bloga Moderna kuhinja. Jednostavno sjeli smo na kavicu i pojadali smo se jedni drugima kako kao zaljubljenici u hranu puno puta propuštamo otići u Zagreb gdje se stalno nešto organizira, jer nam je to veliki trošak i oduzima dosta vremena. Ok, dijelimo istu ljubav prema hrani, živimo u istom gradu, jednostavno došli smo na ideju da se sami organiziramo i ponudimo Osijeku i Slavoniji jedno novo osvježenje koje se zove Cook Club Osijek. Prve ideje su nam bile organizirati neka druženja, radionice i sl……. Moram svakako spomenuti da se mnogima u gradu svidjela naša ideja, te nam je prvi ruku pružio Bios poduzetnični inkubator u Osijeku. Ponudili su nam svoj prostor, a kao naš prvi projekt u dogovoru s njima pripremili smo domjenak za njihove poslovne partnere. Zaista bilo je tu dosta posla, ali smo sve odradili sa srcem. Na žalost dio ekipe nas je napustio zbog drugih obaveza, ali svejedno smo uspjeli i bili smo veoma zadovoljni kao i gosti koji su iskreno uživali te su nam podijelili riječi hvale. Ovim putem bi se iskreno i od srca željela zahvaliti Biosu što nam je to omogućio, jer dobro znamo da je svaki početak težak.

Bilo je tu razne papice i za svakoga po nešto.

Ovo je najbolja juha od rajčice koju sam ikada probala, gosti su je posebno hvalili, a za nju je zadužen bio naš Igor.

Tortu sam napravila simboličnu, koja je izgledala kao zgrada Biosa, a pošto je u pitanju božićni domjenak popratila sam prigodne motive.

Ovih dana Andrea je objavila članak o našoj priči na šta su mediji odlično odreagirali, te su krenule objave o Cook Clubu Osijek. Ovim putem zahvaljujem se Osijek 031, Gastro hr, Glas slavonije, Slatkopedija, radijo 92 nadam se da nisam nikoga izostavila. Zahvalila bi se i STV televiziji koja nas je ugostila u emisiji Otvoreni studio, gdje smo pričali o našoj novoj inicjativi u nastavku možete pogledati kako je izgledao naš razgovor.

VIDEO:

S obzirom da puno ljudi odlazi iz Osijeka, potrudit ćemo se da osvježimo Gastro scenu grada Osijeka i Slavonije sa kojom želimo napredovati i uveseljavati sve zaljubljenike koji vole kuhati, papati, družiti se, jednostavno dijelimo pozitivu…. Imamo puno ideja i kao što sam spomenula grad nas je dobro prihvatio, čak su neke ponude za suradnje krenule.
Imamo raznorazne planove na kojima ćemo ustrajati da ih održimo poput druženja, radionica, evenata, gostovanja, zaista bit će tu svega i radujem se jednoj lijepoj priči. Naravno, neki ljudi su krenuli sa prijavama kako bi nam se pridružili i svi koji vole kuhati zaista su dobrodošli.

Za kraj želim spomenuti drage ljude koji su sudjelovali u našem prvom projektu u Biosu na domjenku, a to su:

Igor (Moderna kuhinja)
On je naš glavni kuhar, koji je odradio veliki dio organizacije i sve ove lijepo dekorirane pladnjeve njegovih su ruku djelo.

Andrea (Geeketa)
Naša Geeketa spretno je držale konce u rukama, te je bila zadužena za fine salate.

Ivan Zibar
Inače je Ivan veoma vrijedan čovijek, koji je uskakao gdje god je zafalila pomoć.

Saša Pralica – moj suprug
Moram spomenuti da je moj suprug Saša veliki zaljubljenik u kuhanje kojemu to odlično ide, tako da je i on uspješno odradio veliki dio posla.

Irena Gradečak (desno)
Jedna divna osoba, spremna pomoći i ovim putem joj se zahvaljujem što je pripremila ove divne kolačiće koje možete vidjeti na slikama.

Sonja (Lutajka)
Na žalost Sonja je bila sprečena doći na sam dan domjenka, ali bila je od velike pomoći u pripremama.

Hej, pa i ja sam bila…skoro zaboravih ubaciti sliku.

Ovim putem vas pozivam da nas pratite i bodrite na našoj facebook stranici pod nazivom Cook Club Osijek.

Sve više primjećujem da žene imaju sve manje vremena, jer stvarno nije lako biti žena, majka, zaposlenica, domaćica… Baš iz tog razloga imam za vas rješenje što se tiče slatkih recepata. Nedavno sam na facebook stranici objavila jednu moju pošiljku koja mi je stigla iz trgovine Sve i svašta. Primjetila sam da je većini zapao za oko kalup sa kojim se prave vanilin kiflice, pitali ste me i za recept. Dobila sam informaciju da je u istoj trgovini kalup veoma tražen, tako da sam ga morala i sama isprobati. Mislim da nisam nikada brže pripremila kiflice, tako da je to odlična stvar što se tiče uštede vremena. Znate i sami koliko vam treba dok od tijesta napravite valjak, kuglicu pa kiflicu… Smjesa za ove vanilin kiflice je rijeđa, tako da se može lijepo razmazivati i napuniti utore za oblik kiflice, a višak se lako pokupi, vidjet ćete u postupku pripreme. Za tren oka dobijete 42 jednake kiflice. Sve mi se to čini cap – cap i gotovo, vrlo jednostavno. Ukoliko ne volite bademe, možete ih uvijek zamjeniti sa orasima i lješnjacima. Vanilin kiflice nakon što zatvorite u kutiju, mogu tako stajati neko vrijeme.

SASTOJCI:

• TIJESTO:
• 100 gr maslaca ili margarina (omekšalog)
• 50 gr šećera
• 1 jaje
• 1 vrećica burbon vanilija šećer
• 95 gr brašna
• 30 gr oguljenih, mljevenih badema
• DODACI:
• sprej za kalupe ili 1 žlica maslaca – margarina
• 2 žličice šećera
• ½ burbon vanilin šećer

VANILIN KIFLICE PRIPREMA

1. U zdjelu stavite maslac ili margarin kojeg ste prethodno istopili u mikrovalnoj i prohladili. Nastavite dodavati šećer, jaje, burbon vanilija, brašno i bademe, sve dobro pomiješajte.

2. Kalup za kiflice kojeg možete pronaći ovdje, poprskajte sa uljem u spreju kojeg možete pronaći ovdje. Višak ulja izvan utora za kiflice možete pokupiti sa ubrusom.

3. Pripremljenu smjesu sa špatulom rasporedite po utorima, tako da povlačite po kalupu. Višak koji ostane po površini kalupa sa špatulom uklonite, to je onaj dio koji nije završio u utorima.

4. Kalup stavite u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva oko 10 minuta. Kiflice će dobiti zlatno žutu boju.

5. Nakon što kiflice izvadite iz pećnice ostavite ih da se ohlade, a onda samo izvrnite kalup i same će ispasti.

6. Sameljite u mlinu za kavu šećer sa burbon vanilin šećerom i posipajte po kiflicama.

7. Možete kiflice čuvati u zatvorenoj kutiji, ali onda ih posipajte šećerom prije služenja.

Ostale artikle za pripremu i dekoriranje kolača možete pogledati ovdje.

U slastičarstvu zaista stalno ima nekih novina, koje rado popratim i uvijek im se obradujem. Ova zlatna dekoracija ili kako bi ja to još rekla zlatne curke možda nekome ne izgleda kao neka novina, ali ja priznajem da se nisam sjetila tako nešto napraviti. Ovaj način ukrašavanja sve više viđam na internetu i moram priznati da me je oduševio. Nedavno sam bila na jednoj proslavi 18.-tog rođendana gdje je poslužena ovakva torta, iskreno nisam ju prestala proučavati i rekla sam samoj sebi da ju moram napraviti i tako većinu torti pravim od prve i mora uspjeti. Škicala sam malo i po netu kako to drugi rade, a onda mi se ukazala prilika da nekoga za rođendan iznenadim sa ovom tortom.

E ovako, curke ili tu glazuru na torti što vidite možete napraviti sa royal icingom, bijelom čokoladom ili običnom čokoladom za kuhanje. Prije nego što sam krenula u akciju razmišljala sam za šta se opredjeliti i odluka je pala na obični ganache, jer on je ukusan i lako se reže, a kada se stegne bez problema se može bojati. Obično kada puštam curke niz tortu volim to napraviti sa fišekom da cure onako kako sam to zamislila, jer kada se glazura prelije preko torte i kada paletom ravnate glazura može sa strane čak pobjeći kako nebismo željeli. Dekoraciju možete staviti po želji kao recimo: makaronse, čokoladice, cvjetovi od tičina, živi cvjetovi, puslice…….Moja torta je bila 20 cm, mada to nema veze kada govorimo o ukrašavanju, ali predpostavljam da će vas zanimati J Presjek torte koji možete vidjeti na kraju ovog članka je Odlična čokoladna torta, pravljena sa količinom iz recepta i bez šlaga.

POTREBNO:

• torta premazana šlagom
• masni papir
• zlatni prah
• alkohol (rakija)
• kist uži i širi
• GANACHE GLAZURA:
• 150 ml vrhnja za šlag
• 150 gr čokolade za kuhanje
• DKORACIJA KOJU SAM KORISTILA:
• makaronsi
• izmrvljeni makarons
• roza šećer u boji za pikanje i ljepljenje
• šlag za pikanje u bijeloj i roza boji
• cvijetić od tičina

VIDEO:

PRIPREMA

1. Prvo pripremite tortu, tako što ćete ju premazati šlagom.
2. Za ganache glazuru vrhnje za šlag stavite na srednju vatru (povremeno pomješajte) do vrenja će postići temperaturu da može topiti čokoladu.
3. Čokoladu isjeckjajte da se može što prije otopiti.
4. Ugrijano vrhnje prelijte preko čokolade i miješajte dok se čokolada sasvim ne otopi.
5. Ostavite ganache da se ohladi.
6. Kada dobijete gustinu koja se može lijepo razljevati po torti, napunite fišek od masnog papira gancheom.
7. Polako puštajte curke oko torte.

8. Sada je potrebno ostatak gance glazure preliti preko torte, ukoliko mislite da se u međuvremenu više zgusnula, kratko ju ubacite u mikrovalnu.
9. Nakon što ste ganache lijepo raporedili po torti, možete ju malo i prodrmati, stavite tortu u frižider da se čokolada doooobro stegne.

10. U šalicu dodajte zlatni prah i vrlo malo alkohola (rakije), pomiješajte kistom.

11. Nakon što se ganache stegnuo užim kistom obojajte curke, a kasnije možete širim kostom obojati površinu torte u zlatnu boju.

12. Vratite tortu u frižier da se boja malo posuši.
13. Dalje možete preći na ukrašavanje.
14. Sa šlagom možete lijepiti makaronse i cvijetić.
15. Bijeli i roza šlag možete iskoristiti za pikanje uz rub torte.
16. Na kraju posipate po svemu izdrobljene makaronse i roza šećer.

Drago mi je što sa vama mogu podijeliti  recept  za ove oblatne sa čokoladom u vidu rum rolica sa lješnjacima,  koje su veoma jednostavne za pripremu. Ovih dana pravila sam veću količinu kolača među koje sam svakako uvrstila ove rolice, zaista su se lijepo uklapale, jer su imale drugačiji oblik od ostalih. Dok sam pripremala kolač dječica su veselo skakutala oko mene u iščekivanju nove slastice, jer oni su moji neizostavni degustatori. Nedavno sam ovaj recept objavila i na portalu Gastro.hr, tako da ste ga imali priliku vidjeti ukoliko posjećujete njihovu stranicu. S obzirom da će nam ubrzo stići i lijepo vrijeme, palo mi je na pamet da su ove oblatne sa čokoladom praktične i za počastiti društvo na nekom pikniku, zašto da ne.

Ako volite praviti kolače sa oblatnama onda će vam se sigurno svidjeti recepti za jaffa kolač u oblatni i popularne grilaž štangice.

SASTOJCI:

• 2 lista oblatne
• 120 gr šećera u prahu
• 120 gr margarina
• 120 gr čokolade za kuhanje
• 20 gr kakaa
• 1 žlica ruma
• 3 žlice prženih i mljevenh lješnjaka
• GLAZURA:
• 50 gr čokolade za kuhanje
• 1 žlica ulja
• 50 gr mljevenih lješnjaka

OBLATNE SA ČOKOLADOM PRIPREMA I ROLANJE

1. Svaki list oblatne zamotajte u dvije vlažne krpe i ostavite da stoje oko 45 minuta.

2. Za to vrijeme margarin istopite u mikrovalnoj.
3. Isto u mikrovalnoj možete istopiti čokoladu ili na pari.
4. U posudu dodajte margarin, čokoladu, šećer u prahu, kakao, rum, lješnjake, sve pomiješajte kuhačom.

5. Oblatnu koju sada možete savijati položite na radnu površinu tako da krupnije kockice budu okrenute prema gore.
6. Sa pola smjese premažite oblatnu.
7. Prerežite ju tako da dobijete tri jednaka dijela.

8. Svaki dio srolajte po širini.

9. Ponovite postupak i sa drugom oblatnom.
10. Dobivene role stavite u frižider da se stegnu.

11. Režite ih na jednake rolice.

12. Čokoladu istopite na pari sa uljem.
13. Svaku rolicu umočite u istopljenu čokoladu, pa uvaljajte u lješnjake.

14. Stavite rolice u frižider da se stegnu.

Tako sam sretna što mogu sa vama podijeliti ovaj recept za kolač od sira sa limunom. Kako svi mi imamo dana da nam se jede ovo ili ono,  nešto više ili manje, tako smo suprug i ja imali svojih pet minuta razmišljajući čime bi se zasladili. Oboje smo se složili da bi to moglo biti nešto sa sirom. Ovaj kolač sa sirom je svakako bio pravi odabir, jer je nekako poseban taj sir koji je umjereno sladak, a ima tu blagu kiselkastost od limuna. Dok sam pripremala kolač snimila sam video koji će vam nadam se biti od pomoći ukoliko negdje zapnete. Neću puno duljiti već prelazim na recept koji zaista mogu preporučiti.

Ako volite slastice sa sirom onda obavezno morate isprobati i ovu kremastu tortu.

SASTOJCI:

• TIJESTO:
• 6 žumanjaka
• 150 gr margarina ili maslaca
• 50 gr mljevenih oraha
• 1 vanilin šećer
• 260 gr brašna
• 150 gr marmelade od maline
• 130 gr šećera
• NADJEV:
• 500 gr svježeg sira
• 150 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 50 gr brašna
• 6 bjelanjaka
• korice od 2 limuna
• DEKORACIJA:
• šećer u prahu

VIDEO:

KOLAČ OD SIRA POSTUPAK IZRADE

1. Izradite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Nastavite dodavati margarin koji ste prethodno istopili i prohladili, orahe dodajte te sjedinite.
3. Dodajte brašno i dalje nastavite miješati kuhačom.

4. Na masni papir odvojite pola tijesta, prekrijte drugim masnim papirom, te valjajte tijesto na veličinu tepsije. Dok valjate tijesto, možete povremeno podizati gornji papir i sabijati stranice ravnalom.

5. Tepsiju promjera 21 x 36 cm pouljite i pobrašnite.
6. U tepsiju prebacite razvaljano tijesto zajedno sa papirom za pečenje, a zatim ga odvojite. Ukoliko budete imali viška tijesta na bočnim stranicama, samo ga uklonite.

7. Marmeladu od maline rasporedite po tijestu.

8. Za nadjev izradite bjelanjke.
9. Posebno u posudu dodajte svježi sir, šećer, vanilin šećer, koricu od limuna, brašno i sve dobro sjedinite.
10. U više navrata nastavite dodavati izrađene bjelanjke, te pjenjačom miješajte.

11. Pripremljeni nadjev rasporedite po marmeladi.

12. Ponovite postupak valjanja sa ostatkom tijesta, a zatim ga prebacite u tepsiju, odvojite papir i uklonite višak tijesta.

13. Tijesto dobro izbockajte sa vilicom.

14. Stavite kolač peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva  30-35 minuta.

15. Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

16. Prije serviranja kolač možete posipati šećerom u prahu.

Inspirirana vašim upitima, dobila sam ideju napisati ovaj tekst. Naime, veliki broj ženica mi često javlja kako su isprobali recept za tičino (fondan) kojeg možete pronaći ovdje na blogu. Iskustva su odlična, čak sam po tom receptu i sama napravila puno mladenačkih i ostalih torti, zaista je za preporuku. E sad, s obzirom da se ispod tičina predlažu čvršće torte, često me pitate koje to torte preporučujem. Kako bi vam olakšala pretragu, odlučila sam na jedno mjesto objaviti recepte koji se odlično uklapaju, a pri tom su veoma ukusni.

Dakle, princip je jednostavan, složite tortu i stavite u frižider da torta prenoći i tako se stegne. Drugi dan poravnate bočne stranice ukoliko je potrebno, tako da dobijete lijepu ravnu tortu, okolo i na površini. Da bi bili sigurniji da će površina torte biti ravna, možete kada složite tortu gore postaviti masni papir i neku tacnu i na nju, nešto da nije preteško. Dalje tortu premažete buter kremom, koja će vam poslužiti kao ljepilo. Možda ćete čuti da netko kao ljepilo koristi ganache kremu, ili u buter doda mljevene kekse. Moje mišljenje je da je najobičniji buter sasvim dobar i najjeftiniji, on i tako ima samo funkciju ljepljenja i da pokrije možda neku udubinu. Na buter zaljepite tičino i prepustite si mašti na volju.

ODLIČNA ČOKOLADNA TORTA

NUGAT TORTA

MLIJEČNA ČOKOLADNA TORTA

KOKOS TORTA SA EUROKREMOM

MILKA TORTA

TORTA S KARAMELAMA I LJEŠNJACIMA

NESQUIK TORTA

Vjerovatno ste primjetili na mojoj facebook stranici kako sam ovih dana bila vrijedna i da sam napravila više različitih kolačića. Zaista je svaki bio ukusan na svoj način, ali ove boem kocke totalno su me raspametile kao i moje goste. Intresantno je što je među tim kolačima bila i Mađarica koju obožavam jer je recept odličan, ali moguće da sam je se zasitila i jednostavno sam se bacila na boem kocke koje su prve nestale. Ljudi moji, kolač se topi u ustima. Još što je interesantnije sa njim nema razvlaženja kora, već su one biskvit kojeg rasporedite po tepsiji vrlo jednostavno i tako se peče. E da, isto tako sam na instagramu objavila sliku kreme od ovog kolača, nakon čega su mi počele pristizati poruke i upiti koja je to krema, jer izgleda neodoljivo, zapravo i jeste neodoljiva. Stvarno mi je drago što mogu sa vama podijeliti recept za boem kocke i čim isprobate javite mi vaše utiske, nadam se da ću vas razveseliti sa receptom.

SASTOJCI:

• BISKVIT:
• 9 jaja
• 250 gr šećera
• 190 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 110 gr Kraš Expressa
• 300 ml ulja
• KREMA:
• 800 ml mlijeka
• 3 pudinga od vanilije
• 130 gr šećera
• 2 vanilin šećera
• 160 gr margarina
• ZA NAMAKANJE BISKVITA:
• 200 ml mlijeka
• 2 žlice Kraš Expressa
• GLAZURA:
• 200 gr čokolade za kuhanje
• 6 žlica ulja

BISKVIT ZA BOEM KOCKE

1.Cijela jaja dobro izradite sa šećerom.
2.Posebno pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i Kraš Expressom.
3.Pripremljene sastojke ubacite u izrađena jaja i kratko sjedinite mikserom.
4.Dodajte ulje, te sve zajedno izmiksajte.
5.Na tepsiju za pečenje postavite masni papir (moja tepsija je 24 x 38 cm).
6.Dio smjese tanko rasporedite po masnom papriru, računajući da na kraju trebate dobiti 5 biskvita.
7.Stavite peći biskvite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

8.Ponovite postupak pečenja sa preostalom smjesom, tako da dobijete na kraju pet biskvita.
9.Ostavite ih da se ohlade na masnom papiru.

KREMA OD VANILIJE

1.Puding, šećer i vanilin šećer pomiješajte sa malo mlijeka, a ostatak stavite kuhati.
2.U uzavrelo mlijeko dodajte pripremljeni puding i nastavite kuhati.
3.Prekrijte puding sa prozirnom folijom i ostavite da se ohladi, čak nije potrebno da se sasvim ohladi.
4.U kremu dodajte margarin sobne temperature, te sve zajedno dobro izradite.

ČOKOLADNA GLAZURA

1.Čokoladu i ulje stavite na paru da se istope i sjedine.
2.Ostavite sa strane da se prohladi.

SLAGANJE KOLAČ

1. Svaku koru potrebno je namočiti sa pripremljenim toplim mlijekom i Kraš expresom.

2.Možda ćete primjetit da se površina biskvita odvaja. To možete riješiti tako što ukoliko imate onaj tanki trgovački papir za umotavanje, prislonite na biskvit i tako se zalijepi za papir višak ili jednostavno taj sloj uklonite nožem. Kada to riješite krema se neće odvajati od biskvita.

3.Biskvit – krema
4.Biskvit – krema
5.Biskvit – krema

6.Biskvit – krema
7.Biskvit
8.Čokoladna glazura

Često puta znali ste me pitati imam li svoju knjigu u tiskanom obliku koju ste željeli kupiti. Stvarno sam sretna što vjerujete mojim receptima oko kojih se zaista dosta trudim, da bi ih sa vama podijelila i pomogla vam. Nažalost nisam se još odlučila oko realizacije moje knjige, jer oko toga treba dosta vremena, organizacije, novaca…

Početkom godine ukazala mi se prilika za suradnju sa Gospodarskim listom u kojoj sam izabrana da budem njihova stručna suradnica i fotograf vezano za knjigu “Moji čokoladni kolači”. Kako sam naziv govori, krenuli smo sa pripremom slastica koje sadrže čokoladu. Ova knjiga je moje novo iskustvo sa kojim se susrećem, ali ujedno je to i jedan veeeeeliki posao za kojeg osjećam odgovornost i želim ga napraviti što je bolje moguće, tako da dosta vremena provodim na pripremi recepata za ovu knjigu. Vjerovatno ste primjetili da nisam često niti aktivna na blogu, jer trenutno ne stignem. Iskoristila bi priliku i ispričala se svima koji mi šalju emailove kojih ima dosta, jer zaista nisam u mogućnosti odgovoriti na njih, što mi zapravo bude i žao.

ŠALJITE VAŠE RECEPTE:

S obzirom da je knjiga u pripremi, pozivam sve zainteresirane koji imaju isprobane čokoladne recepte sa preporukom da ih šalju na:

email: marketing@gospodarski-list.hr
Ili na adresu: Gospodarski list, p.p. 205, 10000 Zagreb

Poželjno je da uz recept bude i slika.
Svaki objavljeni recept u knjizi, bit će honoriran sa 100 kn i knjigom.
Vjerujem da bi većina vas željela poslati svoje recepte, dobro je znati da sada imate tu priliku.

Neki koji su već saznali da radim na toj knjizi, pitaju me kada će biti gotova.
Knjiga će biti gotova krajem godine, u 11-tom mjesecu. Inače recepti se pažljivo biraju, tako da već sada mogu reći da će biti kvalitetnih receptića, jer sam ih isprobala, a dalje kako ćemo s kilama, e to će biti problem he, he…

Dajem vam ekskluzivu, tako da na gornjoj slici možete vidjeti neke od recepata koji će se nalaziti u knjizi.

Mus torta je pravo slatko osvježenje za ove tople ljetne dane. Recept je zaista poseban, a svaki detalj ove torte će vam se svidjeti.

Obećala sam vam nedavno objaviti ovaj recept, tako da je došao i taj trenutak. Odmah se ispričavam što kasnim, ali vjerovatno znate da je to zato što mi puno vremena oduzima pripremanje slastica za knjigu gospodarskog lista. Inače ovakve torte koje se slažu sa dužim i kraćim dijelovima sve su više viđene. Tako je nastala i ova mus torta, koja se pokazala kao odličan odabir.

Ukoliko više volite maline, možete ih zamijeniti umjesto jagoda. Obavezno bi spomenula da su ovakve torte idealne za dekoroiranje sa staklenom glazurom, jer vanjski dio nema vidljivi sloj slaganja, zato je dekoracija urednija. S obzirom da je ovoga puta staklena glazura bila moj odabir, mus torta je prenoćila u zamrzivaču prije ukrašavanja, a ako se odlučite za neki drugi način nije potrebno da torta prenoći u zamrzivaču već samo u frižideru.

Ovu tortu sam iskoristila da počastim goste na mom rođendanu, a posebno mi je bilo drago što je pobrala odlične komentare, isplatilo se potruditi oko nje.

Do sada sam pravila i objavljivala dosta različitih slastica sa jagodama, po pogledajte i druge recepte.

VIDEO:

SASTOJCI:

• BISKVIT:
• 2 jaja
• 2 žlice šećera
• 1,5 žlica brašna
• vrh žličice praška za pecivo
• 1 žlica kakaa
• ŽELE:
• 400 gr jagoda
• 50 gr šećera
• 5 žlica vode
• 3 žlice gustina
• 50 ml vode
• MUS KREMA:
• 400 gr bijele čokolade
• 200 ml vrhnja za šlag
• 300 ml vrhnja za šlag
• 500 gr mascarpone sira

BISKVIT SA KAKAOM

1. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.
2. U žumanjke dodajte šećer i dobro izradite.
3. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom, dodajte u žumanjke, izradite.
4. Dodajte izrađene bjelanjke i pjenjačom sve sjedinite.

5. U kalupu od 20 cm rasporedite smjesu i stavite peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

6. Ostavite da se ohladi.

ŽELE OD JAGODA

1. U lonac stavite oprane i izrezane jagode, dodajte šećer i vodu, stavite kuhati na srednju vatru.
2. Za to vrijeme pomiješajte gustin sa 50 ml vode.
3. Kada jagode omekane izradite ih sa štapnim mikserom.
4. Dodajte pripremljeni gustin i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Izlijte u kalup promjera 20 cm.

6. Ostavite da se dobro ohladi i stegne.

MUS KREMA

1. Čokoladu prelijte sa 200 ml slatkog vrhnja koje ste ugrijali do vrenja. Miješajte dok se čokolada sasvim ne otopi. Ostavite da se dobro ohladi.
2. Preostalih 300 ml vrhnja za šlag izradite.
3. U mascarpone sir dodajte šlag i sjedinite.
4. Dodajte ohlađenu čokoladu i sve zajedno sjedinite.

MUS TORTA SLAGANJE

1. Na dno kalupa od 26 cm postavite masni papir. Na bočne stranice sa unutarnje strane kalupa postavite acetatnu foliju, koju možete pronaći na stranici Sve i svašta.

2. Pola mus kreme rasporedite u kalupu.

3. U sredinu malo utisnite žele od jagoda.

4. Rasporedite preostalu mus kremu.

5. Na sredinu utisnite biskvit tako da bude u ravnini sa musom.

6. Ukoliko želite tortu dekorirati sa staklenom glazurom, stavite ju u zamrzivač da prenoći.
7. Drugi dan oslobodite tortu od obruča i folije.
8. Stavite ju na šalicu i prelijte sa staklenom glazurom, nastavite dekorirati po želji.

9. Torta dalje može stajati u frižideru.

Detalje o staklenoj glazuri pogledajte ovdje.

Ova godina mi je zaista donela neke novine u moj život, neka nova iskustva i izazove. Usudila bi se reći da osjećam duboko u sebi neki napredak zbog kojeg sam sretna. Što točno govorim? Pročitajte i pogledajte recept za američke palačinke.Godinama istražujem i učim sve što postoji u slastičarstvu i na tom području sam dosta napredovala, što ću se potruditi podijeliti sa vama. Početkom godine ukazala mi se prilika da postanem stručna suradnica i fotograf za knjigu “Moji čokoladni kolači”.

Uglavnom, radila sam za Gospodarski list pola godine i tada se moj život vrtio uglavnom samo oko tih kolača, kada nebi fizčki odrađivala recepte, onda bi mi se vrtile po glavi razne kombinacije, kako pripremiti, ukrasiti, postaviti podlogu za slikanje, što u pozadinu staviti. Ipak je to bila jedna odgovornost, koju sam htjela odraditi na najbolji mogući način, ali neću vas sada gnjaviti sa tim, jer ću još pisati detalje o tome kada izađe knjiga krajem 11. mjeseca.

Samo sam htjela reći kako sam u tih pola godine uslikala preko 4.000 slika (od kojih su se birale najbolje) i samim tim iskustvom sam unaprijedila i fotografiju. Jednostavno me više ne zadovoljava sam kolač ili torta na tanjuru, već želim da mi pozadina ima neku priču.

S obzirom da snimam i video recepte za Youtube kanal, potrudila sam se poraditi i na kvaliteti video sadržaja koji će automatski dati i bolje slike postupka na blogu. Baš sam dosta zabrijala oko toga u posljednje vrijeme, čak sam trenuto obuzeta sa dodatnom kupovinom opreme koja će mi u tome pomoći. Jednostavno sam dobila želju osim kvalitete recepta, ponuditi vam i kvalietniji ugođaj onoga što gledate. Zapravo primjetit ćete kod svih blogera koji godinama vode svoje blogove kako stvari bolje izgledaju s vremenom.

Američke palačinke su recept sa kojima mogu reći da nastavljam svoju blogersku priču nakon tih pola godine, jer sada imam puno više vremena. Ne mogu vam opisati koliko se tome radujem, ma snimala bi svaki dan video recepte, mada je to nemoguće, jer ima puno posla oko toga, još dok se na blog postavi. Uglavnom koliko god budem mogla osvježavat ću Youtube i blog.

S obzirom da sam dobila dopuštenje da vam predstavim po neki recept iz kuharice “Moji čokoladni kolači”, odlučila sam da to budu ove Američke palačinke. Zaista su jednostavne, brzo se pripreme i pošto su moji ukućani palačinkaroši ne trebam ni govoriti kako su navalili na njih. Recept za tortu od palačinki možete pogledati ovdje.

Ispričavam se ukoliko sam se malo raspisala, ali imala sam potrebu reći vam zašto me nije bilo neko vrijeme, šta mi se trenutno vrti po glavi i naravno želim vas razveseliti novim receptom.

SASTOJCI:

• ZA PALAČINKE:
• 250 ml mlijeka
• 220 gr brašna
• 1 jaje
• 2 žlice šećera
• 1/2 žličice soli
• 50 gr maslaca
• 1 vanilin šećer
• 1/2 praška za pecivo
• na vrh žlice sode bikarbone
• 50 gr čokolade
• maslac za pečenje
• ZA NADJEV:
• 250 gr mascarpone sira
• 100 gr vrhnja za šlag
• PO ŽELJI:
• čokolada i voće

VIDEO:

AMERIČKE PALAČINKE

1.Mlijeko i jaje kratko izradite.
2.Nastavite dodavati istopljeni maslac i istopljenu čokoladu, sjedinite.
3.Posebno dodajte u posudu brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pomiješajte kuhačom.
4.Zatim dodajte šećer, sol, vanilin šećer, sve zajedno pomiješajte.
5.Dodajte u pripremljenu tekuću smijesu i dobro izradite mikserom.

6.Na srednjoj temperaturi zagrijte tavu.
7.Na sredinu tave dodajte malo maslaca i kada se istopi razlijte palačinkicu u krug, promjera po želji.
8.Kada se na površini pojave mjehurići znači da je palačinka do pola pečea, preostaje vam da okrenete drugu stranu kako bi se ispekla.

9.Prije pečenja svake palačinkice dodajte maslac i tako dok ne potrošite pripremljenu smijesu.
10.Palačinke možete slagati jednu na drugu.
11.Po želji istopite čokoladu i prelijte preko palačinki.

12.Za nadjev izradite mascarpone sir i slatko vrhnje, zatim napunite vrećicu za ukrašavanje sa kojom smjesu nanesete preko čokolade.
13.Ukoliko želite više ugođaja dok papate palačinke, preko nadjeva prošarajte sa istopljenom čokoladom i dodajte voće po želji koje se odlično slaže.

Kolač od lješnjaka i čokolade je svakako jedna ekskluziva na blogu, jer ovaj recept moći ćete pronaći u knjizi “Moji čokoladni kolači” krajem godine. Oni koji me prate vjerovatno su upućeni da sam zadnjih par mjeseci bila dosta zauzeta sa pripremom knjige za Gospodarski list i tako nisam stizala objavljivati nove recepte na blogu. S obzirom da sam dobila dopuštenje predstaviti vam recept nešto ranije prije izlaska knjige, odlučila sam da to bude kolač od lješnjaka.

Mene je ovaj kolač posebno oduševio i iz tog razloga sam se odlučila njega napraviti. Vjerujem čim pročitate sastojke bit će vam jasno i zbog čega je tako ukusan, ipak su to lješnjaci, Nutella, Noisette Milka čokolada….Zaista je kolač od lješnjaka poseban kolač za posebne prilike.

Nedavno sam objavila recept za Američke palačinke koji će isto biti predstavljen u knjizi, tako da ga možete pogledati i ovdje na blogu.

SASTOJCI:

• BISKVIT ZA 2 KOM:
• 8 bjelanjaka
• 200 gr šećera
• 160 gr prženih i mljevenih lješnjaka
• 4 žlice brašna
• MEĐUSLOJ:
• 100 gr prženih i sjeckanih lješnjaka
• 150 gr Nutelle
• KREMA:
• 1 želatina u prahu (10 gr)
• 4 žumanjka
• 5 žlica šećera
• 200 ml mlijeka
• 160 gr Noisette Milka čokolade (2×80 gr)
• 250 ml vrhnja za šlag
• GANACHE:
• 200 gr čokolade za kuhanje
• 250 ml vrhnja za šlag

VIDEO:

BISKVIT OD LJEŠNJAKA

1.U posudu dodajte 4 bjelanjka i izradite da očvrsnu.
2.Postepeno dodavajte 100 gr šećera, miksajte dok ne postane dosta čvrsto.
3.Dodajte 80 gr lješnjaka i 2 žlice brašna, te sjedinite pjenjačom.

4.Rasporedite na masni papir u obruč ili tepsiju od 20 x 28 cm i stavite peći na 180 stupnjeva 25 min.

5.Pečeni biskvit odvojite od obruča i ostavite da se ohladi.
6.Ponovite postupak i sa drugim biskvitom, tako da dobijete 2 kom.

ČOKOLADNA KREMA

1.U želatinu dodajte 4 žlice vode i ostavite da stoji.
2.Žumanjke izradite sa šećerom, zatim dodajte mlijeko.
3.Stavite kuhati na srednju temperaturu, miješajte.
4.Kada je gotovo sklonite sa vatre i dodajte iskidanu čokoladu i pripremljenu želatinu, miješajte dok se sve ne istopi.
5.Prebacite u drugu posudu i pokrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica, ostavite da se ohladi.
6.Kada je krema hladna izradite ju mikserom.
7.Posebno izradite vrhnje za šlag.
8.Dodajte šlag u kremu i sjedinite.

KOLAČ OD LJEŠNJAKA SLAGANJE

1.Stavite na tacnu biskvit i premažite ga Nutellom. Ukoliko se teško razmazuje, omekanite ju u mikrovalnoj.

2.Posipajte sjeckane lješnjake.

3.Dalje možete i ne morate postaviti obruč. Možete vidjeti da sam ga ja koristila zbog ganachea, objasnit ću u daljnjem tekstu.

4.Rasporedite kremu.
5.Poklopite sa drugim biskvitom.
6.Stavite u frižider dok ne pripremite ganache glazuru.
7.Vrhnje za šlag na laganoj vatri ugrijte do vrenja.
8.Prelijte preko čokolade isjeckane (ili u kapljicama), miješajte dok se sasvim ne istopi.

9.Svakako ohladite ganache, što se duže hladi počinje se stezati. Ovdje možete vidjeti kako sam prelila preko kolača dok je ganache bio još u tekućem stanju, tako mi se više sviđa njegova ravna površina. Nije obavezno zbog toga koristiti obruč, jer se on može mazati kada se stegne.

10.Nakon što ste završili kolač ostavite ga u frižideru da se stegne preko noći.

Djedov brk je vjerujem recept kojeg ste svi imali priliku probati. Tako stvari stoje i kod mene. Često puta kada bi feštali moja svekrva (koja inače pravi najbolje breskvice na svijetu), obavezno uvrsti i ovaj kolač djedov brk, tako da sam ga imala prilike probati puno puta. Recept je starinski i vjerujem da ste ga neki nasljedili od svojih baka, a ukoliko ga nemate, zato sam ja ovdje

Nedavno su me pitali koje kolače preferiram. Hmmmm…….zaista mi je to teško odgovoriti, jer volim slatko na ovaj ili onaj način. Moooožda bi izdvojila da naginjem ka kremastijim varijantama. Isto tako dragi su mi i kolači kao što je djedov brk, jer tko bi odolio kombinaciji tijesta, marmelade, oraha….. Ovaj kolač je stvarno jednostavan za napraviti, a dobije se količinski dosta, tako je dobar za veće društvo. Može čak duže stajati za razliku od ovih kremastih , koji su bolji kad su svježi.

Pogledajte i ovaj recept za breskvice koji sam spomenula.

SASTOJCI:

• TIJESTO:
• 100 ml mlakog mlijeka
• 20 gr svježeg kvasca
• 1 žličica šećera
• 400 gr oštrog brašna
• 180 gr istopljenog margarina
• 4 žumanjka
• 3 žlice kiselog vrhnja
• prstohvat soli
• 5 žlica šećera
• NADJEV:
• 4 bjelanjka
• 200 gr oraha
• 150 gr šećera
• GLAZURA:
• 100 gr čokolade
• 3 žlice ulja ili
• šećer u prahu po želji
• JOŠ:
• 8 žlica marmelade po želji

VIDEO:

DJEDOV BRK RECEPT

1. Mlako mlijeko pomiješajte sa žličicom šećera i svježim kvascem.
2.U veću posudu dodajte brašno, napravite udubinu.
3.Nastavite dodavati pripremljeni kvasac, istopljeni margarin, žumanjke, kiselo vrhnje, sol i šećer.
4.Miješajte sa kuhačom dok se sastojci ne povežu. Tijesto će biti mekano, ali kompaktno.
5.Površinu dobro pobrašnite i malo još rukom izmjesite tijesto.

6.Napravite valjak, te tijesto izrežite na 4 jednaka dijela. Od svakog dijela napravite lopticu.

7.Na sredinu masnog papira stavite lopticu tijesta koju pobrašnite i dalje ga tanko razvaljajte. Dužina neka bude kao što vam je tepsija, a širina recimo kao tri dlana (tako sam se ja orjentirala).
8.Bočne strane poravnajte i premažite površinu sa 2 žlice marmelade.

9.Pomoću masnog papira obje strane srolajte prema sredini, ali ne do kraja. Vidjet ćete koliko vam masni papir pomaže u rolanju, a kasnije i u prenošenju na tepsiju.

10.Neravne krajeve poravnajte, odrežite višak papira, te tijesto prebacite u tepsiju. Ponovite postupak sa preostalim tijestom, tako da na kraju dobijete 4 kom.

11.Pripremite nadjev tako da izradite bjelanjke.
12.Postepeno dodavajte šećer, smjesa treba biti dovoljno čvrsta kada okrenete posudu da ne mrda.
13.Dodajte orahe i sjedinite pjenjačom.

14.Sredinu tijesta nadjevajte i poravnajte.

15.Kolač stavite peći na 180 stupnjeva 15 min.
16.Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

17.Po želji na sredinu kolača možete staviti čokoladnu glazuru ili samo posipati šećer u prahu.

18.Za glazuru u sjeckanu čokoladu dodajte ulje i istopite u mikrovalnoj ili na pari.

19.Prelijte sredinu kolača i ohladite prije rezanja.

Čoko nugat kolač krajem godine moći ćete pronaći u knjizi “Moji čokoladni kolači” koju izdaje Gospodarski list. Dok sam pripremala recepte za tu knjigu svaki sam trebala i ocjeniti, napisati svoje mišljenje o njemu. Mene je čoko nugat kolač ooooduševioooo i tako sam ga izdvojila kao jedan od boljih, pa čak i najbolji po mom ukusu.

Drago mi je što vam mogu premijerno predstaviti ovaj fini kolač, koji sadrži Mascarpone, nugat puding, lješnjake, Nutellu, čokoladu…..ma samo kad se sjetim kako mi je kuhinja mirisala po lješnjacima, jednostavno nismo mogli dočekati da ga završim i da ga probamo. Ovih dana poklopilo se da mi u goste dođu moji najbliskiji koji su se raštrkali po svijetu. Sestrična koja je u Irskoj nekoliko puta mi je rekla da se zaželila mojih finih domaćih kolača, tako da je ovaj čoko nugat kolač bio odličan izbor za počastiti. Naravno, oni koji su ga probali nisu mogli izdržati da ga ne pohvale, tako da mi je drago što ga mogu predstaviti i vama. Još bi samo dodala da ga količinski ispadne dosta.

S obzirom da knjiga još nije izašla, a tamo će biti zaista odličnih recepata, predložit ću vam još jedan koji me oborio s nogu, a možete ga pronaći ovdje.

SASTOJCI:

• BISKVIT:
• 5 jaja
• 300 gr šećera
• 200 ml mlijeka
• 200 ml ulja
• 270 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 žlice kakaoa
• KREMA:
• 700 ml mlijeka
• 2 nugat pudinga
• 7 žlica šećera
• 500 gr mascarpone sira
• 300 ml vrhnja za šlag
• 100 gr prženih i mljevenih lješnjaka
• 2 žlice nutelle
• GANACHE:
• 200 ml vrhnja za šlag
• 200 gr čokolade za kuhanje
• za posipanje prženi i mljeveni lješnjaci

VIDEO:

PRIPREMA BISKVITA

1.Jaja razdvojite.
2.Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.
3.U žumanjke dodajte šećer i dobro izradite.
4.Nastavite dodavati mlijeko i ulje, sjedinite.
5.Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, te dodajte u žumanjke i izradite mikserom.
6.Dodajte izrađene bjelanjke i sjedinite pjenjačom.

7.Smijesu izlijte na masni papir u tepsiju promijera 24 X 37 cm.
8.Stavite peći na 180 stupnjeva oko 30 min.
9.Ostavite da se ohladi.

10.Biskvit nožem odvojite od obruča i uklonite masni papir, prerežite ga.

NUGAT KREMA PRIPREMA

1.Dio mlijeka pomiješajte sa pudingom i šećerom, a ostatak stavite kuhati.
2.U uzavrelo mlijeko dodajte pripremljene sastojke i nastavite kuhati.
3.Puding prebacite u drugu posudu i pokrijte prozirnom folijom da se napravi korica, ostavite da se ohladi.
4.Kada je puding hladan posebno izradite vrhnje za šlag.
5.U drugoj posudi izradite mascarpone sir.
6.Izradite i ohlađeni puding u kojeg dodate šlag i mascarpone, te sve zajedno sjedinite.
7.Dodajte nutellu i lješnjake, sjedinite.

GANACHE

1.Dok se puding hladi za to vrijeme možete pripremiti ganache, jer mu treba vremena da se stegne kako bi ga lijepše mazali.
2.Vrhnje za šlag stavite kuhati na laganu temperaturu do vrenja.
3.Prelijte preko čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi.
4.Ostavite ganache da stoji i tako se steže do trenutka kada se može fino razmazivati.

SLAGANJE ČOKO-NUGAT KOLAČA

1.Biskvit
2.Ganache
3.Krema
4.Biskvit

5.Ganache
6.Krema
7.Posipati pržene i mljevene lješnjake

Moram priznati da moj ukus malo naginje ka kremastijim slasticama, ali pošto ima onih koji me prate i vole više biskvitne varijante, ovoga puta odlučila sam napraviti kolač za njih. Mramorni kolač je zapravo dosta jednostavan za pripremiti i ne oduzima puno vremena. Vjerujem da vam se dešavalo ponekada da vas uhvati želja za slatkim, a neda vam se pola dana praviti kolač. Tada je ovaj mekani i sočni mramorni kolač odličan izbor.

Iskoristit ću priliku da vam preporučim odlične čupavce sa kokosom po receptu moje mame, sigurna sam da će vam se svidjeti kao što su nama, pogledajte ovdje.

SASTOJCI:

• BISKVIT:
• 4 jaja
• 200 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 ml ulja
• 80 ml mlijeka
• 30 gr kakaoa
• 1/2 korice od 1 limuna
• 40 ml mlijeka
• GANACHE:
• 200 ml vrhnja za šlag
• 200 gr čokolade

VIDEO:

PRIPREMA

1.Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.
2.U žumanjke dodajte šećer i vanilin šećer, te izradite.
3.Nastavite dodavati ulje i 80 ml mlijeka, sjedinite.
4.U brašno dodajte prašak za pecivo i tako zajedno dodajte žumanjcima.
5.Pripremljene bjelanjke dodajte, sve zajedno sjedinite pjenjačom.
6.Smijesu podijelite na dva jednaka dijela.
7.U jedan dio dodajte kakao, limunovu koricu i mlijeko, sjedinite pjenjačom.

8.Kalup promijera 11 x 30 cm pouljite i pobrašnite.
9.U kalup naizmjenično uljevajte svijetliju i tamniju smijesu.
10.Na kraju kratko prošarajte štapićem.

11.Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 45 min, provjerite drvenim štapićem da li je pečeno.
12.Ostavite kolač da se ohladi.
13.Za to vrijeme pripremite ganache, tako da vrhnje za šlag ugrijete do vrenja i prelijete preko nasjeckane čokolade ili u kapljicama. Miješajte dok se sasvim ne istopi, a onda ostavite da se malo stegne, taman da se ne razljeva previše.

14.Ohlađeni kolač nožem odvojite od stranica kalupa, te ga izvrnite na podlogu.
15.Ukoliko se kolač na sredini malo napirio, taj dio poravnajte.

16.Kolač okrenite tako da uži dio okrenete prema gore, zatim ga prelijte sa ganacheom. Poravnajte sa paletom.

17.Kada se ganache stegnuo, kolač prebacite na tacnu ili tanjur.

Pita od jabuka kod nas je uvijek dobrodošla. Inače je moj suprug ljubitelj jabuka, tako da me zna podsjetiti da napravim nešto sa tom voćkicom, pogotovo sada kad je njihovo vrijeme. Kod nas ovu slasticu zovemo pita od jabuka, mada čujem da neki kažu i štrudla od jabuka, ma nema veze, bitno da se razumijemo. Sviđa mi se što osim jabuka ovdje ide griz, jogurt, ulje… što ju čini finom mekanom. Kada se ispeče pokrijem ju s krpom da korica omekani, jer tako volimo, mada se i ne mora ukoliko volite hrskaviju površinu. Što se tiče kora za pite razni proizvođači različito ih pakiraju kada spominjemo količine listova, ali nema veze koliko god da ima vi ih samo podijelite na tri dijela i tako rasporedite pripremljene sastojke. Prijateljica mi je rekla da na kraju zna role premazati sa nadjevom, nisam probala, ali predpostavljam da je i tako dobro.

Kada već spominjem jabuke sjetila sam se jedne slastice moga djetinjstva, a to je ovaj kolač sa jabukama i keksom koji je jednostavan.

SASTOJCI:

• 1 kore za pite
• 700 gr izribanih jabuka
• 3 žlice šećera
• 3 jaja
• 200 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 ml ulja
• 300 ml jogurta
• 230 gr griza
• PREMAZ:
• 1 žumanjak
• malo mlijeka
• šećer u prahu za posipati

VIDEO:

PITA OD JABUKA PRIPREMA

1.Jabuke izribajte i dodajte 3 žlice šećera.

2.Za nadjev u posudu dodajte jaja, šećer, vanilin šećer i pjenasto izradite.
3.Nastavite dodavati ulje, jogurt i griz, sjedinite.

4.Kore podijelite na tri dijela.

5.Na radnu površinu postavite koru i premažite pripremljenim nadjevom. Nemojte previše natapati prvu koru da se kasnije nebi raspadala.
6.Rasporedite jabuke.
7.Stavite drugu koru i nastavite premazivati nadjevom i posipati jabuke, sve dok ne potrošite jedan dio pripremljenih kora.

8.Kada ste gotovi sa slaganjem zarolajte sve i postavite u tepsiju sa masnim papirom.

9.Ponovite postupak sa još dvije role.
10.Za premaz izradite žumanjak sa malo mlijeka.
11.Premažite kore.

12.Stavite peći na 180 stupnjeva oko 30-35 min.

13.Kada izvadite iz pećnice pokrijte sa krpom ukoliko volite mekanu površinu.
14.Hladno posipajte sa šećerom u prahu.

Ledene kocke su kolač koji vam rado preporučujem i odmah na početku mogu reći da bolje još nisam probala. Sjećam se dok sam bila mala, kada bi pripremali neko slavlje mama je obavezno pravila ove Ledene kocke, jer je znala da im se radujemo. Zadnjih par godina sam ja preuzela obavezu da pripremam slastice za sve prilike, ali kako to kod mene biva uvijek nešto novo, malo smo smetnuli Ledene kocke s uma. Nedavno me je mama pitala imam li taj recept na blogu, prvo sam se udarila po čelu nakon što sam shvatila da ih nemam i odmah se bacila u pripremu.

Inače je kolač stvarno odličan, biskvit je fin mekan, a krema tako pufasta, lagana… Prije par godina pravila sam čokoladne Ledene kocke koje su bile isto interesantne.

Pošto sam već prošli tjedan objavila video recept za Ledene kocke na Youtube kanalu, neki su mi se javili da su ih isprobali i da im se sviđa, što mi je stvarno drago

SASTOJCI:

• KREMA:
• 1 l mlijeka
• 7 žumanjaka
• 7 žlica šećera
• 2 vanilin šećera
• 9 žlica brašna
• 250 gr margarina ili maslaca
• BISKVIT:
• 7 bjelanjaka
• 7 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 7 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 130 ml mlijeka za natapanje
• DEKORACIJA:
• 300 gr vrhnja za šlag

VIDEO:

POSTUPAK ZA KREMU

1.Za kremu u žumanjke dodajte šećer i vanilin šećer, te pjenasto izradite.
2.Dio mlijeka dodajte u žumanjke, a zatim i brašno, sve sjedinite.
3.Ostatak mlijeka stavite kuhati.
4.U uzavrelo mlijeko dodajte pripremljene sastojke i nastavite kuhati na laganijoj vatri.
5.Vruću kremu prebacite u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
6.Ohlađenu kremu izradite i dodajte izrezan margarin sobne temperature, dobro sjedinite.

POSTUPAK ZA BISKVIT

1.Bjelanjke izradite i kada očvrsnu postepeno dodavajte šećer i vanilin šećer.
2.Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, dodajte u bjelanjke i pjenjačom sjedinite.

3.Smijesu rasporedite na masni papir u obruč promijera 21 X 27 cm.
4.Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 15-20 min.

5.Dok se biskvit peče mlijeko za natapanje skuhajte.
6.Pečeni biskvit prelijte sa vrućim mlijekom i ostavite da ga upije.

7.Nakon što se biskvit ohladio odvojite masni papir i prebacite biskvit na tacnu sa obručem. Ukoliko nemate obruč, možete postupak slaganja završiti u tepsiji. Isto tako, ako kolač završavate u tepsiji prije pečenja biskvita tepsiju samo pouljite i pobrašnite, tako nećete povlačiti po dnu masni papir dok budete gotov kolač rezali.

LEDENE KOCKE SLAGANJE

1.Biskvit

2.Krema (stavite u frižider da se stegne)

3.Izrađeno vrhnje za šlag.

4.Gotove ledene kocke stavite u frižideru da prenoće.

Kolač od banana je odličan izbor ukoliko trebate napraviti nešto na brzinu i iznenaditi svoje ukućane ili goste. S obzirom da u danjašnje vrijeme svi trčimo za životom i prepuni smo obaveza, ponekad ovako jednostavne stvari mogu puno pomoći i olakšati svakoj ženi. Kolač od banana osim što je brzo gotov stvarno je i ukusan, vjerujem da će vam se svidjeti isto kao što je i nama. Čak i kada stignu vrućine ne trebate paliti pećnicu da bi imali kolač, jer ovaj kolač se ne peče što mu je još jedan plus

Iskoristit ću priliku da vam preporučim još jednu finu slasticu koja je brzo gotova i veoma ukusna, a to je desert u čaši sa bananama i kikiriki maslacem.

SASTOJCI:

• 3 pudinga od vanilije
• 300 gr plazma keksa (može i petit)
• 9 žlica šećera
• 1 l mlijeka
• 200 gr maslaca ili margarina
• 1 kiselo vrhnje
• 100 gr čokolade za kuhanje
• 5 banana (ovisi u kolikom kalupu pripremate)
• 300 ml vrhnja za šlag
• maslac za premazivanje tepsije

VIDEO:

PRIPREMA KOLAČ OD BANANA

1.Prvo izlomite kekse.

2.Zatim tepsiju promjera 31 X 35 cm premažite istopljenim maslacem.

3.Puding i šećer pomiješajte sa malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavite kuhati.
4.Pripremljeni puding dodajte u uzavrelo mlijeko i nastavite kuhati.
5.Sklonite s vatre i odmah dodajte maslac sobne temperature i kiselo vrhnje, sjedinite.
6.Dodajte kekse koje ste ranije iskidali i pomiješajte kuhačom.

7.Odvojite pola smijese i u jedan dio dodajte usitnjenu čokoladu ili u kapljicama, miješajte dok se sasvim ne istopi.

8.Još vruću smijesu sa čokoladom rasporedite po dnu tepsije.
9.Banane režite po dužini i slažite preko smijese.
10.Drugi dio svijetliji premažite preko banana.

11.Ostavite da se ohladi.
12.Izradite vrhnje za šlag i premažite po kolaču.

13.Stavite u frižider da kolač prenoći.