Dok sam surfala po internetu slučajno se pojavila Radina torta, a recept me je odveo na Coolinariku. Moram priznati da me je osvojio na prvu, tako da sam ga odmah stavila na listu novih recepata koje treba isprobati. S obzirom da nisam imala dovoljnu količinu malina, odlučila sam se praviti tortu sa pola mjere u čemu mi je veoma pomogao moj obruč kojemu mogu regulirati dimenzije po želji. Radina torta je zaista ukusna, a posebno su me oduševile njene kreme koje su posebne. Priznajem da sam ovaj recept pripremila prije nekoliko dana, ali zbog spleta okolnosti nisam ga uspjela objaviti, tako da se nadam da ćete još uvijek uspjeti pronaći maline.
KORE SA BJELANJCIMA
1. Bjelanjke miksajte dok ne očvrsnu, zatim postepeno dodajte šećer, izradite dok ne dobijete čvrsti snijeg.
2. Praškaste sastojke sjedinite i prosijte te dodajte u izrađene bjelanjke, pomiješajte lagano sa kuhačom.
3. Dodajte ocat, rum i na kraju u laganom mlazu umiješajte ulje.
4. Ulijte u pripremljeni kalup. Pošto sam ja koristila samo obruč, na veću tacnu sam stavila masni papir, gore obruč, pa smjesu. S obzirom da sam tortu pravila sa pola mjere koristila sam obruč od 16 cm, a vi možete za duplu smjesu koristiti obruč od 24 cm. Računajte kada izvadite biskvit iz obruča da ćete dobiti biskvit manjeg promjera. Preporučujem da obični obruč koji inače koristite rastvorite malo više, te ispecite biskvit na velikoj tepsiji sa masnim papirom kao što sam navela. Kada budete krenuli slagati tortu na tacni samo priljubite obruč koliko je potrebno, eto to je jedna caka koja dobro dođe.
5. Pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta, ovisno o rerni.
6. Ponovite postupak sa drugom korom.
VOĆNI FIL OD MALINA
1. Maline izgnječite sa vilicom i stavite ih na srednju vatru da počnu kuhati.
2. Pomiješajte gustin i šećer sa malo vode, čisto da možete promiješati i zakuhajte u maline.
3. Prije skidanja sa vatre umiješajte margarin.
4. Ostavite da se ohladi.
FIL 1: ČOKOLADA I VRHNJE
1. Šlaga 100 ml stavite na srednju vatru da se grije do vrenja, da dobije dovoljnu toplinu da topi čokoladu.
2. Šlag prelijte preko iskidane čokolade.
3. Miješajte polako sve dok se ne istopi sva čokolada (tako se inače pravi ganache krema).
4. Kada se čokolada prohladila, a to je moguće dok još miješate, dodajte kiselo vrhnje i sjedinite.
5. Ostavite da se potpuno ohladi.
6. Posebno izradite 70 gr šlaga da ne bude prečvrst.
7. Pomiješajte ga kuhačom sa ganacheom.
8. Na kraju dodajte fil 2 i sve lagano sjedinite kuhačom.
FIL 2: MASCARPONE I ŠLAG
1. Izradite žumanjke sa šećerom i narančinom koricom.
2. Smjesu nastavite kuhati na pari dok se ne zgusne.
3. Ostavite da se ohladi.
4. Sjedinite mascarpone i žumanjke kratko miksajući.
5. Posebno izradite šlag, ali da ne bude jako čvrst.
6. Smjese sjedinite uz ručno miješanje.
RADINA TORTA – SLAGANJE U KALUPU
1. Na tacnu stavite obruč i slažite.
2. Kora
3. Fil od malina
4. Kora
5. Fil 1
6. Fil2
7. Dekoracija može po želji ja sam okolo poslagala maline kada se ohladilo.
8. Ostavite u frižideru da prenoći.
9. Kada se torta stegne, nožem prođite oko obruča sa unutarnje strane da odvojite tortu, te skinite obruč.
